|
Zasláno od: Šerif Venca Stromečkáři
E-mail: v.pesata@email.cz
Vzkaz: - (2010-03-17 11:29:06)
dne 7.3.2010 se po 210 létech uzavřela hospoda U Hejduků ve Lhotce.
Zasláno od: Ladislav Matějka
E-mail: matejkalad@seznam.cz
Vzkaz: - (2010-02-02 14:22:32)
Hospoda "U Rozkotů" ve Vižině je delší dobu uzavřená, ale na východním okraji obce je nová restaurace s podivným názvem "Europajzl u Pajmy".
http://toulavej68.rajce.idnes.cz/V_Osove_a_na_Vizine/#P1020374.JPG
Zasláno od: fispa
E-mail: fispa@seznam.cz
Vzkaz: - (2009-12-10 12:42:51)
Poznámka k bodu 7/ Václava Burleho (2008-12-26 23:20:30): Ten Řezník v Berouně na Husově náměstí se jmenuje Šmejkal: Václav Šmejkal - Řeznictví a Uzenářství. Když se dívám od kostela směrem dolu, tak je napravo, v dolní části. Má skutečně výborný věci, ale co mi tam už několikrát nesedlo, to je sekaná, ať už normální, nebo uzená... Zvláštní. Zdravím, fispa
Zasláno od: Václav Burle
E-mail: burle@seznam.cz
Vzkaz: - (2009-11-23 13:54:34)
Soutěž v dělání knedlíků pořádá dnes pro širokou veřejnost Společnost kuchařů a cukrářů. Důvodem je vrátit do restaurací, hospod, pravý, nefalšévaný český knedlík. Konec knedlíkům z továren! Vesoucí představitelka Společnosti řekla: "Kuchař, který nedělá knedlíky - je lenoch." Jistě není co dodávat.
A jaký je současný problém v pohostinství. Do restarurací na jídlo nechodí lidi. Nechodí proto, že to tam stojí za hov.. . Majitelé restaurací a kuchaři nevaří dobře, protože tam prý nechodí lidé. A jak to změnit. Kuchaři musí začít vařit chutně a za rozumné ceny. Musí skončit nákup hotových jídel, knedlíků, bramboráčků, omáček, polévek a všech těch hnusnejch přichucovatel.
V současné době já jako tremp, vandrovník po celé republice si raději otevřu konzervu než bych šel do restaurace, hospody.
Zasláno od: veronika
E-mail: veronika.fricova@seznam.cz
Vzkaz: - (2009-08-24 13:00:14)
Aktuality k Hospůdce Nové Mitrovice: často střídá majitele, asi je těžké se tady uživit, je skutečně široko daleko jediná. V současnosti je spíše zastávkou pro žíznivé cyklisty, na pivo, vaření jen velmi omezeně - typu smažák s hranolky a klobása, občas dršková pol. a pod.
Devizou je moc příjemné posezení venku na rozlehlé zahrádce pod břízami s výhledem na Kokšín a Nad Maráskem. Otevřeno mají 100% i v pondělí, jinak hodiny asi sedí.
A novinka- zhruba od května je otevřena restaurace Staré časy v Borovně, v místě, kde již dříve hostinec býval a byl dlouho zavřený- tj. u silnice u hlavního tahu na Plzeň. Vaří výborně, přes poledne i hotovky, pro děti velmi pěkná zahrádka s pískem, klouzačkou atd. Bohužel na zahrádce neobsluhují a nemají to tam napsáno - je třeba se s personálem domluvit. Ale mohu 100% doporučit ! ceny přívětivé.
Zasláno od: Václav Burle
E-mail: nemam@bohuzel.email
Vzkaz: - (2009-03-29 21:57:55)
Celý den jsem se toulal v Národní přírodní rezervaci Koda. Pozdě odpoledne jsem spadl do Srbska s tím, že musím něco pojíst. Scénář je ve všech restauracích stejný. Miluji plněné paprky, tak jsem si je ihned objednal. Co jsem dostal: Malý lusk, knedlíky z továrny. Paprika byla z Makra, cena asi 65,- Kč, samozřejmě mražená, nebo chlazená. V těch krabičkách je minimální množství omáčky. Takže na talíři byla nastavena vodou. Hnus a to jsem také majiteli řekl. Cena 69,- korun. Slova šéfa hospody byla jasná, srozumitelná. "Málo lidí, kteří obědvají, večeří, takže nemůžeme vařit. Musíme pouze ohřívat." Dnes stejný problém na Karlštejně. Opět se vrátím ke konzervám a svačinám. V hospodách jsou to vyhozené peníze. Že si myslíte že kecám. Tak se podívejte na nový kuchařský seriál v televizi. A budete mít jasno. Ahoj!
Zasláno od: Václav Burle
E-mail: emam@bohuzel.email
Vzkaz: - (2009-03-04 12:05:30)
O hospodě Stará Fořtovna článek na burle.blog.cz
Zasláno od: Burle Václav
E-mail: burle@seznam.cz
Vzkaz: - (2008-12-26 23:20:30)
S velkým potěšením oceňuji tento nápad, psat o restauracích, hospodách. Autor se však velice ve všem mýlí:
1/ Jest-li jsem dobře informován, tak hospoda v Halounech je dočasně uzavřena, je na prodej za osm miliónů... Stala se zde tragická událost:
2/ Autor píše, že se v restauracích převážně dobře vaří. To je oproti minulému století nepravda. Uvedu pro vysvětlení jeden příklad! Nedávno se v Praze sešla na konferenci asociace kuchařů, která konstatovala, že nikdy v oblasti pravých českých knedlíků nebyl takový propad jako v posledních letech. Konference byla proto zejména zaměřena na zlepšení podávání a kvality knedlíků v České republice. Jak se může dnes někde dobře vařit, když knedlíky se dodávají z velkotováren a jsou příšerné. Zatím slušné knedlíky mají -podle mé zkušenosti- pouze v Modré hvězdě v Žebráku. Kupují je totiž od kuchařek z místní školy, kde se je dělají děvčata podle svého receptu.
3/ Abychom byli objektivní, tak to restaurace nemají lehké. Jídla nejsou zrovna levná a tak je malá klientela. A tím se uzavřel kruh. Knedlíky nemohou sami vařit, protože to není levná záležitost. To se může pouze vyplatit, když se pak prodají stovky jídel denně. A to v dnešní době nehrozí. Výjimkou je třeba jídelna u brány v Prachaticích. Zde vaří pouze snídaně a obědy a je zde stále narváno. Je to hospoda úředníků, řidičů, formanů, a všech zdejších pracujících. A vo tom to je. Vaří dobře a snad i ty knedlíky si dělají.
4/ Uvedu ještě jeden příklad. To byla doba těsně po rozhodnutí EU, že se jídla mohou uchovávat pouze tři hodiny a poak se musí zlikvidovat. Chodil jsem ze Hřebenů do jedné restauračky a tam měli hotovky kdykoliv, v jakoukoliv hodinu. Bylo to dobré, byl jsem nadšen, že ještě v pozdních hodinách dostanu českou stravu. Pak jsem to nakouknutím do kuchyně pochopil. Existují obrovské plechovky například se svíčkovou. Šáhne se do kbelíku, vybere se porce, maso, ohřeje se, přidají se knedlíky a je vymalováno. Bylo to chutné, ale je to ještě ta správná strava? Ale jak to mají jinak v těch restauračkách dělat, že ano. Nebo se mýlím?
5/ Podívejte se na jídelní lístky. Jsou to pouze minutky a po celé republice je to vlastně na jedno brdo... Kde je asi chyba.
6/ Když jsem byl malý kluk, tak existovaly kolem Brd, ale i všude jinde, zahradní restaurace, kde chodil početný personál. Každý měl na každé ruce snad pět talířů, pět půlitrů. Ještě se ve velkém konzumovala polévka. Nejdříve jste dostali na stůl talíře, příbory a pak přiskočila ona s platem hrnéčku s polévkou a tu vám nalila do talíře. Dnes už se polévky v takovém obrovském množství nekonzumují. A svačinové, husté polévky neměly chybu. Dnes se všude dělají ze sáčků.
Pamatuji se, že když jsem s otcem přijel na Karlštejn, nebo kamkoliv jinam, jak celou vesnicí vonělo zelí, vepřová. Co hospoda, to jiná vůně. Dnes musejí být hospody euro dokonalé, a tak není bohužel nic cítit. Jídlo, pohoda a to vše kolem je takové laboratorní. Nemá to tradici, nemá to zvláštnosti. Až na pár výjímek je to všude na jedno kopyto. A to je to co kritizují kuchaři z asociace. To jsou však lidé, kteří vaří v těch nejlepších podnicích vzorem - malá porce, určitě chutná, hodně peněz.
7/ A jak to na cestách, trempu, řeším já. Do hospod již nechodím. Raději si otevřu svačinu z domova, nebo uvařím oblíbenou konzervu. Když jsem potkal hospodu, tak jsem se vždy těšil na něco dobrého. Vždy jsem byl ale zklamán. To byl například -a to se dnes už změnilo- problém špekáčku. Nedaly se jíst. Dnes jsou drahé, ale výtečné. Chcete-li vynikající uzeniny, tak navštivte v Berouně na náměstí soukromého řezníka. Má takové německé jméno. Jsou tam obrovské fronty, ale špekáčky, tlačenky nemají chybu. Vše je tam dokonalé.
8/ Uvedu ještě takový příklad z velkých měst republiky. V Praze, ale i jinde, byly jídelny v Masnách. Bylo to jídlo kalorické, nezdravé, ale poctivé a proto dobré. Vzpomínám na ty vynikající špekové knedlíky, k tomu zelí a pořádný kus vepřového. A to vše zalité sádlovou omáčkou. Jídel tam bylo desítky. Tenkrát jsme ale byli mladí, vyběhaný a mohli jsme sníst cokoliv a stejně jsme nepřibrali ani kilo. Zdravé to asi nebylo, neboť dnes infarkty atd. Průser je, že dnes až na několik výjímek tyto podniky, včetně mléčných barů již neexistují. A to je neodpustitelná chyba. Zvítězily podniky made in USA. Například místo automatu U Rozvařilů je kavárna, kde vaří USA kávu do papírových kelímků. Cena 70 korun. V automatu Koruna jsou hadry atd.
Nápad psát zde o restauračkách je vynikající, ale je třeba diskutovat s majiteli, kuchaři a "donutit je" aby se zlepšili. To půjde však jen za předpokladu, že budou lépe vařit a my budeme hodně konzumovat. Pak se rovnice bude rovnat... Ahoj Václav Burle
9/ Jó ještě jsem si vzpomněl. V létě jsem šel několik dnů kolem Zlatého potoka na Šumavě. V neděli jsem v odpoledních hodinách došel do civilizace. Ve vesnici tři hospody, ale pouze jedna, výborně vybavená, měla otevřeno. Usedl jsem v hospodě dvě ženy, kamarádky číšníka. Jinak ani noha. Proč asi! Obdržel jsem jídelní lístek. Desítky minutek a pouze dvě hotovky. Objednávám guláš. Vrchní - "už nemáme" a škrtá. Minutky nechci a tak říkám. "Máte prosím knedlíky?" "Ano," říká vrchní. "Máte vajíčka?" "Ano." "Máte cibuli" "Ano," říká vrchní. "Tak bych prosil knedlíky s vajíčkem!" On se na mě udiveně podíval jako kdybych spadl z měsíce. "To bohůžel nepůjde já nemám číslo..." Tak jsem se na něj usmál a povídám. "Pane vrchní, ale já nechci souložit, já prosím knedlíky s vejcem!" Pak jsem to pochopil. Aby personál neokrádal majitelé restaurace, tak všechna jídla očísloval. Kuchař pak vydá odvážený materiál a podnikatel má přes elektronickou pokladnu vynikající přehled o ekonomice svého podniku. Já jsem se však nenajedl a hladov jsem šel dalších téměř deset kilometrů na nádraží. Sice jsem stopoval, ale trempa nikdo nevezme. Jeden se bojí, že mu umaže sedačky, druhý, že mu tremp dá na krk drát, další není pojištěný. Kruh se uzavřel. Dříve za minulého režimu nebylo vše nejlepší, ale byly i vynikající věci. Například v každé vesnici byla hospoda, obchod, jezdila tam spousta autobusů denně. Dnes se mnoho věcí výrazně zhoršilo. A právě to se týká stravovacích podniků. Nebo si myslíte, že nemám pravdu????
Zasláno od: Tomas
E-mail: tomas.adam(zavinac)brdy.info
Vzkaz: - (2008-04-07 12:11:17)
Neumím udělat vpisovací okénko pro každou hospodu zvlášť, proto prosím svoje příspěvky a komentáře pište do této návštěvní knihy. Oceníme jakékoliv informace. Jestli máte fotky např. jídelních listů - posílejte mailem. Díky redakce brdy.info
|
